不加明礬就做不成粉條？都21世紀(jì)了，還有這種謠言

時(shí)間：2025-08-20 來(lái)源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

紅薯粉條背了這么多年的罵名，它到底冤不冤？

1.問(wèn)：明礬到底是什么東西？

答：它是一種無(wú)機(jī)物，專業(yè)學(xué)名叫“十二水硫酸鋁鉀”，因含有鋁離子，一旦攝入人體內(nèi)，無(wú)法排出而長(zhǎng)期沉積在體內(nèi)，有慢性毒副作用。

2.問(wèn)：為什么做粉條會(huì)用到明礬？

答：因?yàn)樗茏尫蹢l成型且味道更好。

傳統(tǒng)漏粉條工藝，易沉鍋斷條，難以成型，加入明礬能使粉條黏性增加，快速定型并變得透明，賣相好。

3.問(wèn)：一定要用明礬嗎？

答：因?yàn)榧t薯粉本身沒(méi)有筋度，添加明礬可以有效增強(qiáng)粉條韌性，不易斷條更有嚼勁。這也是很多人覺(jué)得以前的粉條更筋道好吃的原因。

4.問(wèn)：那不加明礬到底能不能做出來(lái)粉條？

答：當(dāng)然可以，這都什么年代了。

現(xiàn)在的粉條機(jī)多先進(jìn)啊，一小時(shí)就能做2噸！

你別不信，自動(dòng)化涂布鋪漿工藝的粉條機(jī)，從和漿到下料、從成型到冷凍切割，再到最后烘干，自動(dòng)感應(yīng)智能調(diào)控，根本不需要添加明礬，自動(dòng)鋪漿蒸熟老化，一體成型，全程不用人工，給你輕松完了。

作者/小固

本文為“固德威淀粉機(jī)械”原創(chuàng)

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