講解三種紅薯粉條機(jī)的工藝原理和成型方式

時(shí)間：2025-03-24 來源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

別看粉條機(jī)名字起的五花八門，其實(shí)使用的粉條成型原理基本相同，都是依據(jù)淀粉糊化老化特性制作粉條的。其中，經(jīng)常見到的大致就是這三種：

1.擠出式

使用合漿機(jī)攪拌成均勻的淀粉漿，通過機(jī)械加熱完成糊化，由絞龍推進(jìn)器將熟化淀粉經(jīng)過篩孔擠出成型，后續(xù)的晾曬、冷凍、開粉等工作需借助不少人工，也可以選擇輔助單機(jī)完成工作。

2.漏瓢式

使用和面機(jī)、揉面機(jī)等多種攪拌和將設(shè)備，使生淀粉變成濃稠漿糊狀，放在自動(dòng)捶瓢中下墜形成長(zhǎng)條狀，落入沸水鍋中煮熟，再撈出，經(jīng)過晾涼-冷凍-搓散后，制成粉條。

3.涂布鋪漿式

調(diào)制好的漿糊均勻鋪在不銹鋼平面上，運(yùn)轉(zhuǎn)過程中遇高溫蒸汽加熱熟化成型，經(jīng)過冷凍-切絲-干燥，變成干粉條。

作者/小固

本文為“固德威淀粉機(jī)械”原創(chuàng)

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