粉條機(jī)生產(chǎn)的粉條有哪些明顯特征？怎樣辨別純正真?zhèn)危?/h1>

時(shí)間：2020-12-14 來(lái)源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

現(xiàn)在大街小巷都有很多售賣紅薯粉條的攤販，麻袋裝著一大捆，打著純紅薯粉條的噱頭便宜叫賣，四塊多一斤，更離譜的還有兩塊多一斤的。每次看到這種所謂的紅薯粉條就很想上去揭露，因?yàn)檎嬲募兗t薯粉條不可能賣這么便宜，基本不用懷疑，肯定是假的，或者說(shuō)成分根本就不是紅薯淀粉的劣質(zhì)粉條。那么我們?cè)撛趺幢鎰e紅薯粉條呢？

紅薯粉條機(jī)制作的粉條

紅薯粉條是由紅薯淀粉加工制作出來(lái)的，市面上的紅薯淀粉價(jià)格目前是在7000元上下浮動(dòng)。由于紅薯淀粉本身的制作成本就比較高，再加工成紅薯粉條后，價(jià)格自然不會(huì)是幾塊錢一斤的售價(jià)，市面上純正紅薯粉條的零售價(jià)基本都是15元左右一斤。如果你看到的粉條價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)數(shù)字，說(shuō)明這個(gè)紅薯粉條用料有問題，大部分情況都是摻的有低價(jià)淀粉。那么應(yīng)該如何辨別紅薯粉條的純正真?zhèn)文兀?/span>

1. 觀察粉條的柔韌性

純正的紅薯粉條韌性并不是特別好，使用粉條機(jī)制作粉條因?yàn)橛昧现挥屑t薯淀粉和水，沒有任何一種添加劑增強(qiáng)韌性，所以用手掰很容易折斷，這是正常現(xiàn)象。只有那種添加了大量明膠、添加劑的粉條才會(huì)顯得特別有韌勁兒不易折斷，用手掰不斷且會(huì)出現(xiàn)白色折痕。

粉條機(jī)加工

2. 觀察粉條的顏色

從粉條的顏色能夠初步判斷出粉條的制作工藝，是機(jī)器做的粉條還是手工粉條。機(jī)械化流程加工出的純正紅薯粉條顏色呈淺褐色，透明質(zhì)感。因?yàn)槿坎捎脵C(jī)械化制粉烘干，沒有沉淀和自然風(fēng)干的步驟，所以粉條外觀顏色純凈，均勻細(xì)致，沒有多余雜質(zhì)。

粉條機(jī)制作的紅薯粉條外觀

而手工工藝做出來(lái)的粉條或者半機(jī)械化手段仿手工工藝做的粉條顏色會(huì)相對(duì)較深，呈黃褐色，粉條外觀彎曲偶有氣泡。 

手工工藝制作的粉條

還有些粉條顏色潔白，看起來(lái)特別干凈，這種粉條基本上是由馬鈴薯淀粉或者木薯淀粉混合加工制成的，也不能稱之為紅薯粉條。

用料較差的粉條

3. 聞粉條的氣味

純的紅薯粉條聞起來(lái)有股紅薯的自然清香，假冒紅薯粉條就會(huì)有多余氣味，缺乏食材本身的味道。另外就是如果聞到霉味，多半是積壓了一段時(shí)間的粉條，不要購(gòu)買。