小成本紅薯粉條機加工不帶烘干，用這種干燥方法要注意哪些地方？

時間：2020-12-07 來源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

粉條粉絲干燥的方式主要有自然曬干和機械烘干。自然曬干成本低，設(shè)備簡單，但是用人多，晾曬時間長，受自然條件影響大；紅薯粉條機械烘干耗能多，成本高，設(shè)備投資大，優(yōu)點是可以人為控制，快速烘干。

不管是擠出式還是漏瓢式的粉條機加工紅薯粉，都需要通過晾曬達到粉條烘干的目的。前期粉條成形，熟化處理后的粉條在自然晾涼后，不能直接開始干燥，還需要經(jīng)過冷凍、搓散，然后在掛桿拿到專門的晾曬場上進行自然干燥。

 粉條機-人工晾曬

今天要介紹的就是自然曬干的晾曬方法，關(guān)于晾曬場地的選擇與設(shè)置以及幾種不同的曬粉方法。

一. 自然曬干對場地環(huán)境條件的要求

1.   曬粉場地

曬粉場要選在空氣流通的空曠、高爽地方，四周要植被好，地面要用水泥或干凈的細砂鋪設(shè)，以便碎粉的收集和防止風吹起塵。粉絲晾曬過程中濕度比較大，所以附近要無公路，煙塵及其他空氣污染源。

 粉條機-晾曬場地

2.   晾曬天氣

曬粉時，空氣清爽無塵，風力在3-4級，溫度在15-25°C***適宜。冬季曬粉溫度條件很難達到，就需要配備可調(diào)節(jié)溫度的小型烘干設(shè)施。比起全自動粉絲烘能節(jié)省不少成本。

二. 曬粉的方法

1.   拉繩

根據(jù)風向，確定拉繩方向。一般采用頂風拉繩法，刮南、北風，東西向拉繩；刮東西風，南北向拉繩。

2.   掛粉

掛粉前，根據(jù)天氣預報和實際天氣情況，確定掛粉時間。陰天，溫度太高、無風或者風大、空氣中塵土多時不能掛粉。必選選擇天氣晴朗、風力適中時可掛粉。

 粉條機-掛粉方式

3.   攤粉

攤粉要按照漏粉時的一束，從一頭開始，繞桿平排在粉桿上，首尾都在下端，每匝長度相等，匝距相同，不能有交叉、亂束的現(xiàn)象。然后每束粉絲均勻攤在粉桿上，厚薄要均勻。

4.   曬粉

天氣條件好時，粉絲干燥速度快，人工注意要及時翻轉(zhuǎn)整理粉絲，防止并條和干濕不勻的現(xiàn)象，特別要注意下端粉絲彎曲處，干燥較慢，要及時理順。

 粉條機-曬粉

5.   翻桿

頂風向陽的一面會先干，另一面則干燥的慢。在曬至半干時及時把粉絲桿翻轉(zhuǎn)方向。

6.   下繩

粉絲的干燥程度很重要，太干發(fā)焦易碎，太濕不易保存，一般曬至粉絲含稅在14%左右時即可摘桿。排列整齊，捆起扎好，***后按照包裝要求進行長度重量的統(tǒng)一切割封裝。

粉條機-成品粉條