涮火鍋用的紅薯片粉怎么加工的？
時間：2019-10-07 來源：固德威薯業 作者：固德威薯業
火鍋片粉屬于特制粉條，其加工制作方法與普通粉條基本一樣，只是某些工序和配方有所區別。
一、原料要求
生產火鍋食用的紅薯片粉，要求紅薯淀粉純凈，無霉變和氧化現象，更重要的是筋力要好。
二、和面要干
由于片粉體重，外形較粗大，如果面團和得太稀,成型后上桿容易斷掉。所以和面時面團水分應控制在百分之四十到五十。
三、漏粉孔要大
無論是手工制粉用的漏瓢，還是粉絲機的漏粉板(又叫篩板)，漏孔的孔徑都要特別大，要求漏粉孔呈長方形，長5-8厘米，寬1.7-2.5厘米。
四、質量要求
成品要求色澤淡黃或潔白，條直光滑，寬1.5-2厘米，厚0.3-0.4厘米。久煮不斷條、不混湯，入口柔軟爽滑，咬感較強。
全自動紅薯
粉條機采用涂布切割工藝，可以調節粉帶厚薄寬窄，能夠加工各種粉絲、粉條、片粉，想要投資粉品加工的朋友可以考慮配置。
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