粉皮涼皮傻傻分不清楚？
時間：2019-06-10 來源：固德威薯業 作者：固德威薯業
好多朋友不知道粉皮和涼皮有什么不同，甚至有人認為兩者是同一種食品。那么兩者到底有什么不同呢？
一、原料選擇
涼皮是陜西省漢族特色小吃之一，分為米面皮和面皮，原料分別是米面和麥面，一般是鮮濕的即時食品。
粉皮是用淀粉制成的傳統食品，原料一般為紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，它有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放。
二、工藝制作
粉皮制作的工藝流程如下：
原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—切斷成型—干燥—包裝。
涼皮制作的工藝流程如下：
原料選擇—和面醒面—重復洗面—靜置發酵分層—得到面漿—平盤抹油涂漿—大火蒸起泡—涼水盆降溫—取出
三、營養分析
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
涼皮主要營養成分也是碳水化合物，少量脂肪、蛋白質、纖維素。涼皮四季皆宜、是不可多得的美味！
四、食用方法
粉皮有鮮、干兩種，而且有多種烹飪方法。可以涼拌、熱炒、燉煮，每一種做法都風味獨特。
涼皮的食用方法不外乎兩種，涼拌和熱吃，涼拌是比較常見的，春、夏、秋三季均可。
熱吃這種吃法多在冬季，是把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態。
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