薯類淀粉加工廠、粉條廠生產(chǎn)車間的基礎(chǔ)建設(shè)及衛(wèi)生要求
時間：2020-03-09 來源： 作者：
薯類深加工越來越受大家的重視，也為一些地區(qū)帶來了很好的經(jīng)濟(jì)效益，今天小編就跟大家分享一下薯類淀粉廠和粉條廠生產(chǎn)車間的建筑及衛(wèi)生要求。
薯類淀粉原料
薯類淀粉廠、粉條廠的主要車間建筑，以長方形、門形和L形為宜。車間的長度取決于生產(chǎn)線的形式和規(guī)模。車間高度一般為5-6米，寬10-12米（長方形的除外）。全封閉全自動粉皮生產(chǎn)線車間長度應(yīng)不少于24米。為使大型設(shè)備安裝搬運方便，門的寬度應(yīng)比設(shè)備寬0.2-0.5米，也可在安裝位置近旁的外墻上預(yù)留墻洞，待設(shè)備安裝后再封砌。
紅薯淀粉粉條
加工車間要有一定的亮度，以減少白天照明用電。淀粉生產(chǎn)車間有靜置沉淀工序的，應(yīng)有一定的保暖性，使室溫不低于10℃，以保證淀粉的自然沉淀。粉條生產(chǎn)車間也應(yīng)有一定的保暖性，如果室溫過低，面溫下降快，不利于漏粉，使粉條質(zhì)量受到影響。如果是安裝全自動粉條機(jī)，大型的全自動粉條生產(chǎn)線，自帶冷庫，自帶烘干，對車間的要求就相對不多了。有的薯類食品加工車間則需較低室溫，因為在高溫條件下不易保證食品的品質(zhì)。
紅薯淀粉生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)
車間要干凈、衛(wèi)生，有通風(fēng)設(shè)備。內(nèi)墻面用白水泥粉刷，下部用白瓷磚貼墻裙，高度1.5~1.8米，地面為水磨石結(jié)構(gòu)，以利于清洗。如果是采用漏瓢式粉條機(jī)，漏粉車間所用的火灶、火門、煙囪一律設(shè)置在車間墻外，以防粉塵污染面團(tuán)和粉條。使用蒸汽的車間，上方應(yīng)有排蒸汽設(shè)施，以免影響加工時車間內(nèi)的可見度。車間門窗還應(yīng)設(shè)置防蚊、蠅的紗網(wǎng)。甘薯食品加工車間建筑及周圍環(huán)境，都要符合國家食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。
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