薯類淀粉加工廠、粉條廠生產車間的基礎建設及衛生要求

時間：2020-03-09 來源：作者：

薯類深加工越來越受大家的重視，也為一些地區帶來了很好的經濟效益，今天小編就跟大家分享一下薯類淀粉廠和粉條廠生產車間的建筑及衛生要求。

薯類淀粉原料

薯類淀粉廠、粉條廠的主要車間建筑，以長方形、門形和L形為宜。車間的長度取決于生產線的形式和規模。車間高度一般為5-6米，寬10-12米（長方形的除外）。全封閉全自動粉皮生產線車間長度應不少于24米。為使大型設備安裝搬運方便，門的寬度應比設備寬0.2-0.5米，也可在安裝位置近旁的外墻上預留墻洞，待設備安裝后再封砌。

紅薯淀粉粉條

加工車間要有一定的亮度，以減少白天照明用電。淀粉生產車間有靜置沉淀工序的，應有一定的保暖性，使室溫不低于10℃，以保證淀粉的自然沉淀。粉條生產車間也應有一定的保暖性，如果室溫過低，面溫下降快，不利于漏粉，使粉條質量受到影響。如果是安裝全自動粉條機，大型的全自動粉條生產線，自帶冷庫，自帶烘干，對車間的要求就相對不多了。有的薯類食品加工車間則需較低室溫，因為在高溫條件下不易保證食品的品質。

紅薯淀粉生產基礎建設

車間要干凈、衛生，有通風設備。內墻面用白水泥粉刷，下部用白瓷磚貼墻裙，高度1.5~1.8米，地面為水磨石結構，以利于清洗。如果是采用漏瓢式粉條機，漏粉車間所用的火灶、火門、煙囪一律設置在車間墻外，以防粉塵污染面團和粉條。使用蒸汽的車間，上方應有排蒸汽設施，以免影響加工時車間內的可見度。車間門窗還應設置防蚊、蠅的紗網。甘薯食品加工車間建筑及周圍環境，都要符合國家食品生產環境衛生的有關規定。