薯類淀粉加工廠、粉條廠生產(chǎn)車間的基礎(chǔ)建設(shè)及衛(wèi)生要求
時間:2020-03-09 來源: 作者:
薯類深加工越來越受大家的重視,也為一些地區(qū)帶來了很好的經(jīng)濟(jì)效益,今天小編就跟大家分享一下薯類淀粉廠和粉條廠生產(chǎn)車間的建筑及衛(wèi)生要求。

薯類淀粉原料
薯類淀粉廠、粉條廠的主要車間建筑,以長方形、門形和L形為宜。車間的長度取決于生產(chǎn)線的形式和規(guī)模。車間高度一般為5-6米,寬10-12米(長方形的除外)。全封閉全自動粉皮生產(chǎn)線車間長度應(yīng)不少于24米。為使大型設(shè)備安裝搬運方便,門的寬度應(yīng)比設(shè)備寬0.2-0.5米,也可在安裝位置近旁的外墻上預(yù)留墻洞,待設(shè)備安裝后再封砌。
紅薯淀粉粉條
加工車間要有一定的亮度,以減少白天照明用電。淀粉生產(chǎn)車間有靜置沉淀工序的,應(yīng)有一定的保暖性,使室溫不低于10℃,以保證淀粉的自然沉淀。粉條生產(chǎn)車間也應(yīng)有一定的保暖性,如果室溫過低,面溫下降快,不利于漏粉,使粉條質(zhì)量受到影響。如果是安裝全自動粉條機(jī),大型的全自動粉條生產(chǎn)線,自帶冷庫,自帶烘干,對車間的要求就相對不多了。有的薯類食品加工車間則需較低室溫,因為在高溫條件下不易保證食品的品質(zhì)。
紅薯淀粉生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)
車間要干凈、衛(wèi)生,有通風(fēng)設(shè)備。內(nèi)墻面用白水泥粉刷,下部用白瓷磚貼墻裙,高度1.5~1.8米,地面為水磨石結(jié)構(gòu),以利于清洗。如果是采用漏瓢式粉條機(jī),漏粉車間所用的火灶、火門、煙囪一律設(shè)置在車間墻外,以防粉塵污染面團(tuán)和粉條。使用蒸汽的車間,上方應(yīng)有排蒸汽設(shè)施,以免影響加工時車間內(nèi)的可見度。車間門窗還應(yīng)設(shè)置防蚊、蠅的紗網(wǎng)。甘薯食品加工車間建筑及周圍環(huán)境,都要符合國家食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。