為什么被稱為劣質粉條
時間:2019-05-27 來源:固德威薯業 作者:固德威薯業
粉條大家都不陌生,是廚房必備食材,飯桌常用的美味。但是劣質粉不僅品感差,還存在著安全問題,接下來小編就為大家分析下劣質存在哪些問題?
一、斷條率過高
斷條率是指粉絲在沸水中煮一定時間后斷條的比率。斷條率過高必然會影響粉絲的口感,使其食用價值降低。造成斷條率過高的主要原因有兩點,一是使用品質較差的淀粉原料進行生產;二是粉絲在自然晾曬過程中遭遇雨水。
二、著色劑超標
《食品添加劑使用衛生標準》規定,在粉絲、粉條的生產過程中不允許添加著色劑,但一些生產企業以低價淀粉代替紅薯淀粉生產粉絲、粉條,為使產品帶有紅薯粉絲的色澤而添加人工合成著色劑。
大量的研究報告指出,幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質,甚至還會危害人體健康。
三、總砷、鉛超標
一些企業由于加工用的淀粉原料總砷、鉛過量或生產中粉條加工設備的污染,使其粉絲、粉條產品總砷、鉛超標。長期食用總砷、鉛超標的食品會對損害肝腎,危害人體健康。
四、二氧化硫殘留過量
粉絲、粉條加工過程中是允許使用適量亞硫酸鹽作為漂白劑的,但個別企業為追求粉絲亮、白會超標使用焦亞硫酸鈉,使粉絲中二氧化硫殘留過量。經常食用這樣的粉絲將會導致胃腸功能紊亂。
五、食品標簽標注不規范
個別粉絲、粉條產品食品標簽未標注配料表、產品標準號,反映出這些企業對《食品標簽通用標準》了解不夠和對產品標簽不夠重視。
為確保粉條粉絲質量,企業管理人員必須要增強質量安全意識,嚴選原料,優選
粉條機設備,同時加強產品生產過程中的質量控制。消費者選購粉條時也要認真挑選,好選大廠家的產品,這樣更加安全和放心。