擠出式粉條機需要冷凍嗎?
時間:2019-05-09 來源:固德威薯業 作者:固德威薯業
擠出式
粉條機通過配置專用模具,可以改變粉條成型方式,有效避免粘連,實現免冷凍。對于不想修建冷凍庫的廠家,可以選擇配置專用模具。
但是,小編這里還是建議不要省去冷凍環節,因為冷凍可以提高粉條質量。粉條在冷凍當中會加劇老化,使得多出的水分冰凍出來,而粉條個體也會相應的收縮。粉條在拿出冷庫水解后化去冰層,這樣制作的粉條不僅容易晾曬干燥,而且口感勁道柔韌,富有彈性,耐煮性也更強。同時,經過冷凍的粉條色澤更加鮮亮,晾曬后也比較整齊順直。
雖然短期來看,省去冷凍環節能減少廠家部分投入,但經過冷凍工序的粉條口感更好,市場也更廣闊,畢竟粉條質量才是王道!