中小型芭蕉芋淀粉加工全套設(shè)備工藝重點

時間：2018-11-01 來源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等雜質(zhì)少，淀粉顆粒又大，糊化溫度低，糊透明度好，鏈淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，與馬鈴薯淀粉接近，具有較好的應(yīng)用性質(zhì)。

一.芭蕉芋淀粉加工過程

二.芭蕉芋淀粉加工具有一定技術(shù)難度和工藝特點，具體表現(xiàn)在

①芭蕉芋纖維含量高，傳統(tǒng)方式無法充分破碎塊根，影響淀粉提取率。

②芭蕉芋果膠質(zhì)含量高，易堵濾網(wǎng)，導(dǎo)致淀粉流失。

③芭蕉芋收獲時帶有莖且有較多的根毛，對芭蕉芋的清洗、粉碎、提取有較大影響。

④芭蕉芋淀粉顆粒較大，沉淀快。

三.常用設(shè)備及功能

1.多級清洗（芭蕉芋專用）

清洗時芭蕉芋淀粉加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，清洗干凈確保淀粉無磣口感。芭蕉芋專用清洗設(shè)備，可以有效清理死角、縫隙處泥沙。

2.芭蕉芋專用粉碎過濾設(shè)備

針對芭蕉芋纖維含量高的特點，傳統(tǒng)的粉碎方式不能將其充分粉碎，且芭蕉芋果膠質(zhì)含量高，易堵過濾網(wǎng)，影響后續(xù)的提取。芭蕉芋粉碎設(shè)備的粉碎工藝可以保證粉碎細度，壓濾提取加工工藝，能夠保證過濾。

3.除砂除泥

根據(jù)比重分離的原理，將淀粉乳漿用壓力泵抽入旋流除砂器，低流除砂，頂流出漿，除去淀粉漿中的細微砂礫，進一步提高淀粉凈度。

4.旋流站

操作簡便，無故障運行，對淀粉進一步濃縮、精制、去除蛋白等非淀粉物質(zhì)，提高淀粉質(zhì)量.

5.淀粉脫水

采用真空吸濾預(yù)掛原理對精制濃縮后的淀粉漿進行脫水，以達到干燥工段所需的水分含量（40%左右）。

6.干燥

采用低溫大風(fēng)量氣流式干燥。干燥時間短、強度大、蒸發(fā)能力大，成品不與外界接觸，無污染質(zhì)量好。

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