淀粉加工中常用的四種干燥方法

時間：2018-08-08 來源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

被脫水處理的濕淀粉，含有大量的水分（35%~45%），不能進(jìn)行長期的保存或運輸，必須對其進(jìn)行再次脫水的處理。濕淀粉的再脫水，就是淀粉生產(chǎn)過程中的干燥工序，淀粉的干燥方法有多種選擇。

常用淀粉干燥方法有多種，固德威薯業(yè)小編對各種烘干方法進(jìn)行比較，了解不同干燥方式的優(yōu)缺點，選擇適宜的設(shè)備，希望可以幫助到您~

（1）自然干燥法：

采用自然晾曬來達(dá)到降低含水量，這種方法簡單，幾乎沒有什么成本，適合小規(guī)模家庭式作坊或農(nóng)戶淀粉制作干燥使用。其缺點是時間長，戶外加工，受天氣、場地、環(huán)境等不可控因素限制，灰塵、細(xì)菌等無法隔絕，衛(wèi)生條件首先就不過關(guān)。同時對某些物料如葛粉中的黃酮有損害，所以應(yīng)盡量避免使用。
 

（2）烘房干燥法：

小規(guī)模的加工廠有用烘干房干燥的方法，它是將可以加熱的烘管引入室內(nèi)進(jìn)行加熱，使室內(nèi)的溫度保持在50-55度，室內(nèi)合理設(shè)置淀粉盤的支架，室內(nèi)容積可大可小，在烘房的頂部，設(shè)有若干排氣扇，以調(diào)節(jié)室內(nèi)的溫度和濕度。

烘房的加熱方式也有多種，簡單的是將含有煙的氣體通過管道直接進(jìn)入烘房，也有采用外面設(shè)置熱風(fēng)爐，將加熱后的潔凈空氣通入室內(nèi)加熱，這種方式溫度相對直熱式容易控制。在烘房內(nèi)淀粉干燥的時間根據(jù)淀粉的干濕程度而定，但一般不超過20個小時。

烘房干燥法的優(yōu)點是投資小，同時烘房可作粉條烘干室，缺點是生產(chǎn)效率低，耗時長，勞動強(qiáng)度大，產(chǎn)品干燥不勻，室內(nèi)溫度變化大，淀粉易糊化。

（3）帶式干燥機(jī)：

用途：

1.用于木薯干、紅薯干、葛根片等的干燥。

2. 用于即食粉絲（方便粉絲）的干燥

3.用于蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥、竹筍等的干燥。

4.用于其他透氣性比較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥。

5.對于脫水蔬菜、中藥飲片等含水率高，而物料溫度不允許高的物料尤為適合。

工作原理：

帶式脫水干燥機(jī)分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風(fēng)機(jī)等主要部件組成。干燥機(jī)工作時，冷空氣通過熱交換器進(jìn)行加熱，采用科學(xué)合理的循環(huán)方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進(jìn)行均勻的熱質(zhì)交換，機(jī)體各單元內(nèi)熱空氣流在循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)，后排出低溫高濕度的空氣，平穩(wěn)的完成整個干燥過程。

產(chǎn)品性能特點：

1.物料適應(yīng)性強(qiáng)，處理量大，運行穩(wěn)定。

2.操作靈活，濕物料的干燥過程在完全密封的箱體內(nèi)進(jìn)行，勞動條件較好，避免了粉塵的外泄。

3.物料顆粒在干燥過程中不易破碎。

4.不僅可對物料進(jìn)行干燥，還可對物料進(jìn)行焙烤，燒成或熟化處理。

5.結(jié)構(gòu)簡單，安裝方便，能長期運行，發(fā)生故障時可進(jìn)入箱體內(nèi)部檢修，維修方便。

并且?guī)礁稍锲鋬?yōu)點是投資小，且可以連續(xù)作業(yè)，干燥效率相對較高。其缺點是生產(chǎn)能力小，烘房占地面積大。
 

帶式干燥機(jī)

（4）氣流干燥機(jī)：

用途： 紅薯、馬鈴薯、木薯、小麥、玉米、葛根及其他淀粉、變性淀粉脫水后濕淀粉的干燥。

工作原理：

氣流干燥也稱瞬間干燥。脈沖式氣流干燥機(jī)是目前淀粉加工行業(yè)普遍采用中的設(shè)備之一。該法是使熱空氣和待干燥物料直接接觸，并使待干燥物料 (淀粉)懸浮于流體中，從易于脫水的小顆粒，粉末狀濕物料中迅速除去水份。兩相接觸面積大，強(qiáng)化了傳熱傳質(zhì)的過程，此機(jī)特別適用于熱敏性物料的干燥，由于物料和氣流同向流動，且物料停留時間極短，所以干燥溫度較低，用于淀粉干燥保證了淀粉不糊化，使產(chǎn)品干燥后的品質(zhì)得到佳保證。

產(chǎn)品性能特點：

1.干燥強(qiáng)度大、設(shè)備投資小、蒸發(fā)能力大，可從50kg/h---2000kg/h。

2.干燥時間短，適用于熱敏性物料，成品不與外界接觸，無污染，質(zhì)量好。

3.設(shè)備成套提供，熱源可選擇蒸汽加熱或配套使用燃煤、燃油、燃?xì)鉄犸L(fēng)爐等。

4.基本型氣流干燥設(shè)備，適用于松散狀、粘性小、成品為顆粒及粉末的物料。

5.形式多樣，可分別根據(jù)需求選擇正壓、負(fù)壓、正負(fù)壓結(jié)合形式。

6.整個系統(tǒng)采用自動化控制，通過對進(jìn)料水分和氣溫差的測定，自動調(diào)整進(jìn)料量和進(jìn)氣量，從而保證產(chǎn)品水分的穩(wěn)定。   

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