物盡其用----紅薯小百科二篇
近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展很快，糧食已基本滿足13億人口的需求，紅薯作為主要口糧的時(shí)代已成為過(guò)去，因此，紅薯逐漸被用于食品加工和工業(yè)原料。
紅薯的用途篇之一
1、 紅薯的食用加工
紅薯的食用方法很多，按其形式來(lái)分，可分為主食、副食兩種類型。作為主食，可直接服用鮮薯、薯干，也可與大米、玉米面等摻在一起，做成煎餅、饅頭、面條等食品。作為副食，主要是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工可以制成各種食品及食品添加劑。其中通過(guò)
淀粉加工設(shè)備生產(chǎn)的 紅薯淀粉制品，包括淀粉、粉條、粉絲、粉皮等。
用紅薯可以制成果脯，不但香甜可口且物美價(jià)廉；制成醬色、醋、味精等不旦成本低還節(jié)約糧食；制成營(yíng)養(yǎng)糕、薯泥、拔絲紅薯等特色菜肴；以紅薯為原料制成的地瓜干、飴糖、糖水罐頭等暢銷全國(guó)。
總之，紅薯經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工，不但可以提高紅薯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，也大大提高了紅薯的適口性，從單一食物變?yōu)樨S富多彩的各種食品以及調(diào)味營(yíng)養(yǎng)品。
2.紅薯加工制成各種工業(yè)產(chǎn)品
由于食品加工工業(yè)以及發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展，利用紅薯作為原料的工業(yè)已遍及食品、化工、醫(yī)療、造紙等十余個(gè)工業(yè)門類，利用紅薯制成的產(chǎn)品達(dá)400多種。
（1）以紅薯為原料生產(chǎn)的酒精可作為石油的代用品，將酒精按10%-15%的比例加入汽油中作為燃料,發(fā)動(dòng)機(jī)不經(jīng)過(guò)任何改裝即可正常運(yùn)行；
（2）以薯干為原料生產(chǎn)的果脯糖漿，可以在糕點(diǎn)中代替蔗糖，在飲料中加入紅薯果脯糖漿，還可避免因食用蔗糖而引起的血管硬化、身體發(fā)胖等；
（3）用紅薯渣制造的天然色素，可用于食品著色，避免了合成色素對(duì)人們健康的危害；
（4）在紡織業(yè)中，用紅薯淀粉代替精粉漿紗；
（5）生產(chǎn)味精也可用薯干作原料，每噸薯干可生產(chǎn)味精150-200千克，不但大量節(jié)省了小麥，還可降低成本。
（6）利用紅薯淀粉制造的甘氨酸甜味是蔗糖的35倍，可以取代糖精。以薯干為原料可提取賴氨酸，在面包中加入1%的賴氨酸可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值30%；動(dòng)物飼料中添加賴氨酸，可使飼料價(jià)值提高，縮短飼養(yǎng)時(shí)間，加快生長(zhǎng)速度；用薯干制成的色氨酸可進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成吲哚乙酸，噴灑到果樹(shù)或蔬菜上，既可當(dāng)肥料又可刺激植物生長(zhǎng)，并能改進(jìn)果品及蔬菜的品質(zhì)。
（7）用薯干作原料生產(chǎn)的乳酸，可以廣泛應(yīng)用于食品、飲料、皮革等工業(yè)部門。
（8）紅薯提取物還可改進(jìn)油漆的性能、制成膠黏劑、透明薄膜，用于食品包裝、制成多孔環(huán)狀糊精，用于包裝農(nóng)藥或化妝品、還可利用鮮薯做工業(yè)鍋爐除垢劑，成本低、易操作、深受歡迎。
（9）用甘薯淀粉制成的陽(yáng)離子淀粉摻入紙漿中，可改善紙張的物理性能、增強(qiáng)紙張拉力。
隨著發(fā)酵技術(shù)的不斷發(fā)展，用薯干或淀粉為原料的化工產(chǎn)品將日新月異，新品種、新產(chǎn)品層出不窮。
3.甘薯可作飼料
甘薯的塊根和莖葉中均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是良好的飼料，鮮薯塊中除含有15%-20%的淀粉外，還含有比較豐富的粗蛋白、糖類及纖維素，薯塊、莖葉或工業(yè)加工后的副產(chǎn)品，如淀粉、糖渣、酒糟等，通過(guò)簡(jiǎn)單加工制成各種飼料，不但能提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以延長(zhǎng)飼料的供應(yīng)期。
紅薯的飼料加工方式一般有下列幾種：
（1）青貯飼料----將薯塊莖葉或工業(yè)副產(chǎn)品為原料壓在不透氣的環(huán)境里，通過(guò)乳酸細(xì)菌的發(fā)酵作用，制成具有酸香味、黃綠色的多汁飼料。不僅可以防止飼料腐敗，還可長(zhǎng)期保存，避免營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失。這種飼料具有特殊的香味，牲畜愛(ài)吃，并易吸收消化，可增強(qiáng)牲畜的體質(zhì)和提高產(chǎn)品質(zhì)量，還可節(jié)省精料的喂量。
（2）混合飼料----將鮮薯塊、莖葉、薯干或經(jīng)加工后的副產(chǎn)品與其他精飼料按適當(dāng)比例混合，并加入少量食鹽、貝粉等。混合飼料不但營(yíng)養(yǎng)豐富，可隨配隨喂，而且配合比例適當(dāng)，可提高飼料利用率，彌補(bǔ)飼料成份單一的不足。使得飼養(yǎng)的家禽生長(zhǎng)發(fā)育快、健壯、肉蛋產(chǎn)量高。
（3） 發(fā)酵飼料----將薯干、莖葉粉碎，加入適量的酵母菌或曲霉菌使其發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中，可產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、維生素等，把不能吃的粗纖維分解，變成豬愛(ài)吃且易消化吸收的飼料。發(fā)酵飼料可提高飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，其含量比一般飼料高3-4倍。優(yōu)點(diǎn)如下：
a． 可提高適口性，增加采食量。
b． 改善飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飼料經(jīng)發(fā)酵，繁殖了大量的微生物及酸醇物質(zhì)，他們本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且對(duì)消化有良好的作用，因而可節(jié)省一定的飼料。
c． 可增強(qiáng)家畜的抗病力。家畜常吃發(fā)酵飼料可增強(qiáng)抗病力，特別是大大減少消化道疾病。
d． 節(jié)省燃料。發(fā)酵后的飼料可直接喂牲畜，不必再煮
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