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粉絲無光澤、不透明？幾招就能輕松搞定！

時間：2019-07-02 來源：固德威薯業作者：固德威薯業

　　市面上有些廠家的粉絲光亮透明，品相非常好，但有些粉絲毫無光澤，品相很差，自然也難賣上好價錢，許多粉絲生產廠家很發愁，今天小編就教大家幾招，可以輕松解決！

粉絲無光澤、不透明？幾招就能輕松搞定！

全自動粉條機生產的粉條

　　1.打芡時

　　打芡時,按干淀粉的重量加入0.03%-0.08%的花生油，可使粉絲變得光潔、滑亮、透明。

　　2.和面時

　　減少氣泡。有的粉絲無光澤,可以很明顯看到中間有許多微小氣泡，說明和面時面團混入了大量空氣。因此,在和面時要盡量避免空氣的進入，減少氣泡。

　　和面時,加入檸檬酸或乳酸、醋酸等，使面團的pH值保持在4左右，也有助于粉條更光澤。

　　3.熟化時

　　熟化淀粉。如果淀粉熟化不，粉絲就會發白而無光澤,這時，只需把淀粉熟化就可以有效避免了。

　　4.成型后

　　用酸漿水浸泡。粉絲成型后,用20%-30%的二合酸漿水浸泡幾分鐘,也可增加粉絲的光潔度。

　　如果條件允許，安裝全自動粉絲機生產線，只需調試好數據，就能輕松生產出光澤透亮，條形筆直，顏值超高的粉絲啦！