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金秋10月已到,一層秋雨一層涼,此時大家一定要做衣物御寒保暖工作哦~
除了注意添加衣物,此時開始食養進補很重要,防止寒氣侵體,調養腸胃就要靠樸實營養有十分豐富的糧食了。在我國大多數人偏好以火鍋、肉類等來“貼秋膘”,但別忘了素食也是進補的高手,比如在秋季大量上市的紅薯。

紅薯味甘,五味中,甘味入脾;且紅薯肉色黃,五色中,黃色入脾。而脾胃互為表里,所以,紅薯有補益脾胃、促進消化、強身健體之功。
紅薯中蘊含水分、淀粉、糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,并且紅薯中蛋白質組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E),其淀粉很容易被人體吸收。

紅薯有三大營養亮點。紅薯是典型的高鉀低鈉食物,其膳食纖維含量很高,比看著有筋的大白菜還要高很多。而且新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋果的要高,既耐熱又不怕水,不易在加工過程中流失。

紅薯種類不同,營養特點也不同。紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些,對保護視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高,含糖量比紅黃心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高,是名副其實的抗氧化高手。

不過,紅薯雖好,但也要留心幾件事:
1.吃紅薯別忘減主食。
紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當,吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且,紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的二氧化碳氣體,讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下,建議吃100~200克即可。
2.空腹吃紅薯要謹慎。
腸胃功能比較弱的人,空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃,影響不大。好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。

3.吃紅薯找好配餐。
單吃紅薯缺少蛋白質和脂質,好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。比如在吃紅薯時,也少吃點豬肉,可促進對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收;還可以搭配一些咸味菜肴,既調節口味,又能減少胃酸,消除腸胃的不適感。

文章參考來源:中國食品安全報