甘薯冬藏的佳選擇，薯農(nóng)也不知道的防爛窖訣竅！

時間：2018-12-27 來源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

甘薯除了制成淀粉，可加工成粉條粉絲、粉皮、味精、甘薯片糕、甘薯蝦片、甘薯果脯、甘薯果醬、用來制酒精、葡萄糖、氨基酸等用途。多樣化的加工渠道和方法，使得紅薯深加工成為近年來備受歡迎的一種加工行業(yè)。

在淀粉、粉條粉絲加工之外，鮮食紅薯也深受消費(fèi)者喜愛，貯藏到春節(jié)后的甘薯風(fēng)味更佳，售價也更高，但若是貯藏方法不當(dāng)，極易爛窖，造成一定的損失。那么我們該如何保存甘薯呢？接下來總結(jié)出的5個訣竅，可以是甘薯保鮮5—7個月。

1.入窖前將薯窯進(jìn)行消毒

甘薯收刨前一天就應(yīng)做好薯窖的消毒工作。首先清掃薯窖，清除雜物、舊土。清掃干凈后用生石灰遍灑或用石灰水噴灑窖壁。也可采用硫磺熏蒸，方法是每37立方米空間取50克硫磺粉點(diǎn)燃后密閉一夜。薯窖底可以鋪一層干凈的干稻草。如果入窖前的消毒工作沒做好，容易使入窖的甘薯在貯藏過程中被病毒菌感染，造成爛窖。

2.適時收刨，細(xì)心收運(yùn)

夏薯一般在10月底，霜降前收刨為宜。此期日平均氣溫一般為12℃，也可選擇日平均氣溫穩(wěn)定在15℃時開始收刨，趕在氣溫10℃前收刨完畢。收運(yùn)時做到“三輕三防”，即輕收、輕運(yùn)、輕放；防碰傷、防雨淋、防霜凍。因?yàn)闇囟冗^高甘薯的呼吸較強(qiáng)，放出大量水份，抗性下降，給病害以可乘之機(jī)，容易腐爛；溫度過低，甘薯容易受凍而腐爛；甘薯受到挖傷、碰傷等機(jī)械損傷，極易受到病菌感染而腐爛。

3.精心挑選，及時入窖

用于貯藏的甘薯要精心挑選，傷、凍、病、青頭薯要嚴(yán)格挑除。當(dāng)天收刨的甘薯當(dāng)天入窖，入窖的應(yīng)晾曬3小時左右，降低甘薯含水量。一般不貯隔夜薯。好帶藥下窖，即將甘薯進(jìn)行藥物處理后再下窖，方法是將40%多前靈700倍液或相關(guān)保鮮劑盛在大缸或水泥池中，將挑選好的甘薯裝在筐里，浸入上述藥液5--10分鐘后提起，瀝干藥水即可下窖。

4.堆放適量

薯窖不能裝得太滿，入窖的甘薯不能超過薯窖容積的2／3。因?yàn)槭斫蜒b得太滿，會影響甘薯貯藏過程中通風(fēng)換氣，導(dǎo)致窖溫偏高，甘薯缺氧，長期無氧呼吸會產(chǎn)生大量的酒精，引起甘薯中毒腐爛。

5.勤管理

甘薯貯藏初期以通風(fēng)散熱，排水降溫為主，貯藏適溫為10℃--13℃。適宜相對濕度為85％左右，若相對濕度不足，可在窖內(nèi)潑灑些水。貯藏中期以保溫防寒為主，窖口要蓋嚴(yán)，避免冷風(fēng)、雪水入侵。溫度不能低于10℃，相對濕度應(yīng)控制在90%佐右。立春后地溫回升，晴天要搞好通風(fēng)換氣，風(fēng)雨天要密閉窖口，溫度控制在12℃左右，相對濕度控制在85％左右。