影響紅薯淀粉含量的因素有哪些？

時(shí)間：2018-09-19 來源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

在我國(guó)的淀粉加工市場(chǎng)，對(duì)優(yōu)質(zhì)淀粉的需求量增長(zhǎng)迅速。淀粉在食品加工、紡織、醫(yī)藥、化工、造紙等諸多行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)發(fā)揮著越來越重要的作用。然而不規(guī)范的淀粉加工模式、落后的淀粉提取工藝，造成了紅薯淀粉提取率不高、紅薯淀粉的生產(chǎn)量較低、淀粉質(zhì)量較差的狀況。

除了提高硬件措施，促使整個(gè)淀粉加工行業(yè)淀粉設(shè)備的創(chuàng)新設(shè)計(jì)與升級(jí)換代。從紅薯種植技術(shù)方面入手，改善并提高紅薯的淀粉含量與產(chǎn)量，也是解決問題的一種渠道，那么，影響紅薯淀粉含量的因素都有哪些呢？

一.品種

按照淀粉含量劃分，紅薯的品種大致分為：食用型、高淀粉專用型、食用與淀粉兼用型。品種不同，淀粉含量不同，其中以高淀粉專用型紅薯的淀粉含量高，達(dá)到16-25 %，如商薯19、徐薯25等；食用型的淀粉含量在10%左右；兼用型的淀粉含量在16-20%之間。

二.種植土壤

選擇在較厚、排灌良好的沙土、丘陵壤土的土地種植。紅薯是塊根作物，在土層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃、透氣、爽水的土壤條件下種植，長(zhǎng)勢(shì)良好。凡利用水田種植秋薯的要滲沙改土。如果水分太多，影響根的呼吸作用。土壤也要選擇比較疏松、肥沃的土壤，這樣才能保證紅薯生長(zhǎng)。

三.氣候

紅薯原產(chǎn)熱帶，性喜高溫，生長(zhǎng)期至少要求120天無(wú)霜凍期，生長(zhǎng)期內(nèi)的氣溫不低于21℃，否則紅薯栽培難以積累足夠多的淀粉含量、也難以獲得較高的產(chǎn)量，。

種植地區(qū)當(dāng)年的氣候變化，溫度、降水、潮濕多雨水或者炎熱干旱等極端天氣狀況，都會(huì)影響紅薯生長(zhǎng)、淀粉含量的累積。無(wú)論是氣溫或土溫，對(duì)紅薯生長(zhǎng)都有重大影響，適宜溫度、水分條件下，生長(zhǎng)期愈長(zhǎng)對(duì)紅薯生長(zhǎng)愈有利。若過于干旱，紅薯的塊根淀粉含量高，但產(chǎn)量上不去；潮濕多雨，導(dǎo)致塊根開裂，容易腐爛。

四.種植時(shí)間

我國(guó)是世界上紅薯種植面積大的國(guó)家，由于南北氣候差異明顯，種植紅薯時(shí)間早晚有較大差異。全國(guó)分為5個(gè)薯區(qū):

1.北方春薯區(qū)。包括遼寧、吉林、河北、陜西北部等，該區(qū)無(wú)霜期短，低溫來臨早，多栽種春薯。

2.黃淮流域春夏薯區(qū)。屬季風(fēng)暖溫帶氣候，栽種春夏薯均較適宜，種植面積約占全國(guó)總面積的40％。

3.長(zhǎng)江流域夏薯區(qū)。除青海和川西北高原以外的整個(gè)長(zhǎng)江流域。

4.南方夏秋薯區(qū)。北回歸線以北，長(zhǎng)江流域以南，除種植夏薯外，部分地區(qū)還種植秋薯。

5.南方秋冬薯區(qū)。北回歸線以南的沿海陸地和臺(tái)灣等島嶼屬熱帶濕潤(rùn)氣候，夏季高溫，日夜溫差小，主要種植秋、冬薯。

五.田間管理技術(shù)

紅薯苗栽種后，結(jié)薯期、薯塊生長(zhǎng)、膨大階段的田間管理是必不可少的。及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、注意田間土壤、苗情等，有利于準(zhǔn)確把握紅薯生長(zhǎng)狀況，及時(shí)施肥、澆水、提蔓、控旺，提高紅薯淀粉含量及紅薯產(chǎn)量。主要步驟有：

1.查苗補(bǔ)苗：種薯繁育田常規(guī)田間管理主要為栽后1周內(nèi)及時(shí)查苗補(bǔ)苗，防止缺苗斷壟。

2.中耕除草：莖葉封壟前中耕2—3遍，消滅雜草。初次中耕的深度為6—7cm；二次為3cm左右；三次只刮破地皮。中耕時(shí)，壟底深鋤，壟背淺鋤，防止傷根，保持壟型。

3.水分管理：生長(zhǎng)期間一般不澆水，若遇久旱不雨，可適當(dāng)輕澆。若遇澇積水，應(yīng)及時(shí)排水，增加土壤通透性。

4.化學(xué)控制：肥水條件好的地塊，生長(zhǎng)中期遇上陰雨連綿天氣，地上部易徒長(zhǎng)，盡早用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑控制旺長(zhǎng)。可于栽后50d左右視生長(zhǎng)情況，選擇晴天下午無(wú)風(fēng)天氣，用5%烯效唑375—750g/hm2均勻葉面噴施。隔5—10d噴施一次，連噴三次。

六.儲(chǔ)存方式

紅薯淀粉率以剛收獲時(shí)的為高，堆放時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉轉(zhuǎn)化成糖的比例就越大，出粉率就越低。紅薯窖藏后20天，此期氣溫還較高，薯塊呼吸作用相當(dāng)旺盛，一部分淀粉被轉(zhuǎn)化成糖，作為呼吸基質(zhì)被消耗掉；同時(shí)所釋放的熱量使窖溫居高不下，加劇了薯塊的有害呼吸。

因此，在貯藏前期，要盡量降低窖溫，不能超過15℃，但也不能低于9℃。如果想要在紅薯收獲季節(jié)多儲(chǔ)備鮮薯延期加工，應(yīng)注意三點(diǎn)：一是選擇抗糖化紅薯品種；二是把好原料收購(gòu)關(guān)，確保質(zhì)量；三是保證庫(kù)房有適宜的溫度，大限度的減少貯存期間的腐爛率。