固德威知識(shí)講堂---教你如何選擇優(yōu)質(zhì)的粉絲粉條！

時(shí)間：2018-04-16 來(lái)源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

　　粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。

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　　一、粉絲粉條選購(gòu)注意事項(xiàng)

　　?消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)粉絲、粉條時(shí)應(yīng)首先選擇正規(guī)商場(chǎng)和較大的超市。購(gòu)買(mǎi)時(shí)可從感官上進(jìn)行觀察，注意是否有霉變。注意觀察包裝是否結(jié)實(shí)，整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。

　　二、粉絲粉條鑒別常識(shí)

　　(1)色澤鑒別
　　進(jìn)行粉絲、粉條色澤的感觀鑒別時(shí)，將產(chǎn)品在亮光下直接觀察:
　　①良好粉絲、粉條——色澤潔白，帶有光澤。
　　②較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。
　?、哿淤|(zhì)粉絲、粉條——色澤灰暗，無(wú)光

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　　(2)組織狀態(tài)鑒別
　　進(jìn)行粉絲、粉條組織狀態(tài)的感觀鑒別時(shí)，先進(jìn)行直接觀察，然后用手彎、折，以感知其韌性和彈性。
　?、倭己梅劢z、粉條——粗細(xì)均勻(寬粉條厚薄均勻)，無(wú)并條，無(wú)碎條，手感柔韌，有彈性，無(wú)雜質(zhì)。
　　②較差粉絲、粉條——粗細(xì)不勻，有并條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質(zhì)。③劣質(zhì)粉絲、粉條——有大量的并條和碎條，有霉斑，有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。

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　　(3)氣味與滋味鑒別

　　進(jìn)行粉絲、粉條氣味與滋味的感觀鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，品嘗其滋味。
　?、倭己梅劢z、粉條——氣味和滋味均正常，無(wú)任何異味。
　?、谳^差粉絲、粉條——平淡無(wú)味或微有異味。
　　③劣質(zhì)粉絲、粉條——有霉味、酸味、苦澀味及其他外來(lái)滋味，口感有砂土存在。