行業(yè)快訊---我國甘薯淀粉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和企業(yè)發(fā)展趨勢

時(shí)間：2021-03-08 來源：固德威薯業(yè) 作者：固德威薯業(yè)

甘薯是我國重要的糧食、飼料、工業(yè)原料及新型能源用塊根作物，廣泛種植于世界上100多個(gè)國家。世界衛(wèi)生阻止將甘薯評為健康的蔬菜。同時(shí)因?yàn)楦适淼目篂?zāi)能力強(qiáng)，耐旱耐瘠薄，丘陵山區(qū)也能種植，在作物較難生長的地方，依舊能獲得較好的產(chǎn)量，是我國貧困山區(qū)脫貧致富的作物之一。

甘薯是無性繁殖塊根作物，除可作為糧食、飼料外，還可作為化工原料。甘薯淀粉在食用、化工、醫(yī)藥、能源利用等行業(yè)有著廣泛的用途，目前主要用于加工粉條、粉絲、粉皮制品及淀粉類休閑食品。甘薯淀粉具有高粘特性，是理想的食用型粉絲、粉條原料。制成的粉絲等食品透明度、聚合度與成膜性均較好，且彈性較強(qiáng)、耐煮耐泡、口感勁道，受到我國乃至東南亞周邊及世界各地華人的喜愛，有深厚而廣泛的飲食文化根基，國內(nèi)外市場需求巨大。今后我國薯類淀粉市場需求量將以10%以上的速度遞增，擁有十分可觀的市場需求量。

一.甘薯的加工產(chǎn)品：

（1）淀粉及其衍生產(chǎn)品：粉條粉絲、粉皮、精制淀粉、藥劑填充、變性淀粉

（2）營養(yǎng)產(chǎn)品：蛋白、膳食纖維、花青素、胡蘿卜素等

（3）全粉類：橘紅薯粉和紫薯粉及其加工產(chǎn)品

（4）方便食品：薯片、薯泥、烤薯、方面粉絲、薯脯、飲料等

（5）乙醇類：食用、燃料。

二.甘薯產(chǎn)業(yè)狀況

20世紀(jì)80年代初期至今，隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展以及現(xiàn)代化工業(yè)、農(nóng)業(yè)建設(shè)進(jìn)程的發(fā)展，我國的甘薯淀粉加工產(chǎn)業(yè)從初步的傳統(tǒng)家庭作坊手工方式為主逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榇笾行透适淼矸奂庸て髽I(yè)，并逐漸出現(xiàn)以甘薯為原料的休閑食品加工企業(yè)。2000年之后，甘薯加工企業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段，于2010年進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級階段。

我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程正在推進(jìn)，甘薯產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效等方面正在發(fā)揮重要作用。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和科技進(jìn)步，促使我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)的加工方式、經(jīng)營方式、消費(fèi)結(jié)構(gòu)和市場格局發(fā)生巨大改變。我國甘薯產(chǎn)業(yè)不論是種植還是淀粉、粉條加工，集中度均在不斷提高，甘薯產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)村重要的支柱產(chǎn)業(yè)，甘薯加工產(chǎn)業(yè)也應(yīng)摒棄技術(shù)落后、污染較大、低效耗能的傳統(tǒng)加工方式，走向集約的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工之路。

三.甘薯加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，我國的甘薯淀粉、粉條粉絲加工產(chǎn)業(yè)仍舊是多種生產(chǎn)方式并存，主要有家庭手工作坊式、半機(jī)械化的中小型加工廠和上規(guī)模的全程自動(dòng)化流水線加工企業(yè)等，其中植根于農(nóng)村千家萬戶的家庭作坊、小規(guī)模家庭企業(yè)以及甘薯合作社聯(lián)戶經(jīng)營的加工廠占有較大的比重，這在一定程度上決定了我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化和集約化程度不高。在30多年的甘薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，大量的傳統(tǒng)落后的家庭作坊、小企業(yè)或被淘汰、或被先進(jìn)的大中型規(guī)模化企業(yè)所取代。當(dāng)前受成本增加、產(chǎn)能過剩、投資放緩等因素影響，新建甘薯加工企業(yè)增速明顯放慢，而現(xiàn)存企業(yè)推進(jìn)了加工設(shè)備、技術(shù)改造升級的步伐。

四.甘薯淀粉加工企業(yè)發(fā)展趨勢

近年來，甘薯淀粉加工已經(jīng)成為甘薯種植產(chǎn)區(qū)一大投資熱點(diǎn)，每公頃薯田可產(chǎn)甘薯45噸，可加工出約9噸淀粉，直接產(chǎn)值約為72000元，若加工成普通粉絲、精制粉條、水晶粉絲、方便粉絲等，其產(chǎn)值至少可增加2—3倍，其效益明顯高于其他糧食作物的種植加工收益。

隨著新型甘薯加工機(jī)械的研制推廣，甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新能力和技術(shù)服務(wù)能力不斷增強(qiáng)，我國甘薯淀粉生產(chǎn)由純手工加工方式向半機(jī)械化、全程機(jī)械化流水線加工方式迅速轉(zhuǎn)變。目前我國甘薯淀粉及淀粉制品行業(yè)已培育出一批產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的大型龍頭企業(yè)，年鮮薯加工能力在10萬t以上，甘薯淀粉的年產(chǎn)量至少可達(dá)2萬t。

現(xiàn)代化的淀粉加工企業(yè)，設(shè)備先進(jìn)，整體配套，生產(chǎn)工藝流程實(shí)現(xiàn)了全程自動(dòng)化控制，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量大大提高，相較于傳統(tǒng)淀粉加工、粉條制作，現(xiàn)代化機(jī)械淀粉、粉條粉絲加工更便捷，擁有明顯的生產(chǎn)優(yōu)勢，并且有利于增強(qiáng)品牌影響力，提高企業(yè)市場競爭力。

文章參考來源：百度文庫《中國甘薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢分析》